Las experiencias alrededor de las gastronomías regionales nos abren hacia nuevos campos de las industrias “blandas”, poco explotadas en nuestras regiones. Sin embargo, alrededor del mundo son muchos los guiños que en este sentido están llevando adelante tanto los Estados como los sectores privados.

Por ejemplo, Carlos Espinosa de los Monteros y Rafael Ansón, máximos responsables de la Marca España y la Academia de la Gastronomía, respectivamente, señalaron como su objetivo final convertir la gastronomía en el activo principal de la Marca España.

Sucede que en 2012, 5,6 millones de turistas internacionales visitaron España atraídos por su riqueza culinaria. Además, este tipo de viajero presenta un alto poder adquisitivo, ya que los citados visitantes gastaron un total de 6.393 millones de euros. También el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de ese país,Miguel Arias Cañete, afirmó que el turismo gastronómico atrae al 10% de los 57 millones de turistas que visitan España.

Cocina peruana

Por su parte, Perú ha impulsado grandes inversiones en turismo, que es la tercera industria del país.

La gastronomía peruana goza de gran reconocimiento internacional, por lo que ha conseguido situar a dos de sus restaurantes en la lista de los 50 mejores del mundo. Entre 70.000 y 80.000 turistas extranjeros llegan cada año atraídos exclusivamente por la oferta culinaria. “El tema gastronómico es un dinamizador de la economía. Se estima que las ventas en ese rubro superan los 18.315 millones de dólares anuales (unos 14.000 millones de euros)”, ha señalado Carlos Canales, presidente de la Cámara Nacional de Turismo de Perú (Canatur).

En Córdoba

Por su parte, en la Argentina, Córdoba ostentará la distinción "Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica" durante el año 2014, en reconocimiento a su gastronomía singular, patrimonio milenario, historia y cultura. Dicha distinción ha sido otorgada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía ya que Córdoba reúne cuatro culturas y cuatro gastronomías (romana, árabe, judía y cristiana).

La distinción supondrá “difundir las propuestas culturales de Córdoba y la provincia, así como divulgar su gastronomía y aumentar el grado de conocimiento de la ciudad y oferta turística en el ámbito nacional e internacional”.