Fraccionarán el producto con una marca registrada

Buscan darle valor agregado al ají de Candelaria

La comuna construye un galpón donde se instalará un molino ajicero y las herramientas que estará al servicio del productor.

Un ambicioso proyecto lleva adelante el municipio de Candelaria con miras a mejorar la producción del ají en sus tres variedades: cayena amarillo, cayena colorado y el ají criollo.

El proceso contemplará sus respectivas etapas: recepción de la materia prima, lavado, secado, ahumado, tostado, molienda, envasado y etiquetado en la planta, de manera de hacer más eficiente el proceso.

Buscan darle valor agregado a la producción del ají a partir de su industrialización. Su meta es abastecer a un mercado regional y provincial.

Actualmente la producción se efectúa en forma artesanal, consiste en secar el ají en forma natural, por exposición al sol. "Nuestro objetivo es instalar un molino ajicero en el pueblo para darle mayor valor agregado al producto y para realizar un proceso mucho mas industrializado", manifestó a El Tribuno el intendente de Candelaria, Julio Marcelo Romano.

La inversión de la obra es de $ 460.000, dinero que el municipio gestionó a través del programa Entramado Productivo de Nación. El mismo se divide en dos etapas, la primera consiste en la adquisición de un tractor, una rastra y la construcción del galpón.

Una vez que se apruebe la primera etapa con la certificación de obra respectiva por parte de nación, se desembolsará el dinero para la segunda etapa que consiste en la compra del molino y su instalación en el galpón.

En cuanto a su importancia, el intendente manifestó que “fundamentalmente será que vamos a darle valor agregado al ají. Antes el productor lo vendía en vainas, ahora el productor podrá venderlo al ají molido, lo que significa con seguridad que ganará entre un 70 y un 80 % más del precio original”.

Expresó además que está contemplado que en un futuro el productor pueda vender al ají fraccionado y con una marca registrada de Candelaria, el fraccionamiento podrá ser de 25 o 50 gramos o bien 1 kg.

Cabe mencionar que en la actualidad el productor vende al ají en $ 15 y está proyectado llevarlo a $ 25 fraccionado, “sin lugar a dudas es una diferencia más que importante y toda la ganancia quedará para el productor del pueblo”, dijo Julio Romano.

Quintuplicar la producción

La obra del galpón donde se guardarán las herramientas (tractor, rastra), el molino ajicero y se acopiará la propia producción, incentivó al productor a sembrar más extensiones de tierra como en otras épocas. “Estimamos que este año estaremos entre los 70.000 y 80.000 kg, y con seguridad de quintuplicar la producción para el próximo año, pues se trabajarán más de 200 hectáreas de tierra par el año 2014”, expresó un productor ajicero de Candelaria.