El consumo de carne bajó y, en consecuencia, las ventas disminuyeron considerablemente en los últimos días, según un relevamiento efectuado por El Tribuno en carnicerías barriales y supermercados.

"Vienen bastante quietas las ventas y se siente porque ya pasaron las fiestas de fin de año. Creo que bajó la cantidad de carne que la gente consume", explicó Martín Segura, propietario de El Palenque Carnes Premium, ubicada sobre la avenida Roberto Romero, entre los barrios El Tribuno e Intersindical. El local ya lleva 40 años.

Y precisó que si antes los clientes compraban 700 gramos, ahora compran medio kilo o 400 gramos. "Vienen día de por medio, cuando antes venían todos los días", puntualizó.

Entre un 30 y 40% disminuyó el consumo de carne. "Influye en esto la época de vacaciones, que la gente se endeudó para Navidad y Reyes", mencionó.

Explicó que por el momento los precios se mantienen y que lo que más se vende es la molida común, que cuesta 4.300 pesos el kilo. Otro de los cortes más requeridos es el blando para milanesa, bife o guiso.

Al tornarse caro el precio del asado, la gente busca otras opciones para la parrilla. "Lo que sí está quedando atrás es el asado. No se está moviendo. Sin embargo, para la parrilla sí buscan embutidos y achuras", señaló.

Contó que "de molida común, en general la gente lleva un kilo o un kilo y medio, y de los blandos para milanesas llevan desde 700 gramos para abajo. Poca gente lleva más de un kilo, y si lleva 2 kilos los divide para comer 3 o 4 veces carne durante toda la semana".

En el local mencionado un kilo de asado cuesta 7.800 pesos, el de blando especial sale 7.500 pesos, el de carne molida tiene un precio de 4.300 pesos, el de sobaco cuesta 6 mil pesos, el de puchero especial vale 2.500 pesos.

"Antes, normalmente el puchero no se vendía en verano porque poca gente se ponía a hervir y hacer sopa, pero ahora sí se vende", dijo Segura.

Un kilo de embutidos ronda los 4 mil pesos, uno de achuras cuesta 2.800 pesos y el de mondongo vale 3.100 pesos.

"Lo que se está moviendo bastante también es el cerdo, los cortes como costeleta, bondiola y solomillo para la plancha y el horno, pero los cortes para parrilla, como matambre, pechito y costilla, también están muy quedados en cuanto a las ventas", sostuvo.

A la hora de pagar la carne los clientes optan por hacerlo mediante transferencia y tarjetas de crédito.

"Se nota que estamos en un período de transición. Es como que la gente no se adapta todavía pero hay que tener una idea de que estos precios vamos a manejar mas o menos por lo que dice el Gobierno. El problema es que los sueldos están recontra estancados y todo sigue subiendo", opinó.

Y agregó: "No hay un parámetro de lo que valen las cosas tampoco. La gente anda muy desorientada por el hecho de que no sabe si un kilo de carne sale 5 mil pesos o un repuesto de electricidad sale 10 mil pesos, entonces no sabe si esta pagando bien o mal", finalizó Segura.

La última suba, de 500 pesos

Por otra parte, Nicolás Martínez, dueño de Carnicerías La Adolfina, ubicada sobre la calle Clarín 3.772 del barrio El Tribuno, expresó: "Estoy bien con las ventas, pero los precios sí subieron. La semana anterior, entre martes y miércoles hubo una suba de 500 pesos".

Mencionó que lo que más compra la gente es el blando, tanto común como especial. "Cuatro de cada 10 clientes llevan el kilo, el resto compra medio kilo o pide el valor de 3 mil o 2 mil pesos de blando común, sobaco o tortuguita", señaló.

En su caso ofrece el kilo de asado especial a 6.500 pesos, el de costilla a 6 mil, el de aguja a 5.500 pesos, el de blando (bola de lomo, cuadrada o paleta) a 6.500 pesos, el de carne molida (sobaco) a 5.500 pesos y el de puchero especial a 4 mil pesos.

Las subas también son notorias en algunas cadenas de carnicerías en las que el kilo de vacío, por ejemplo, hace dos semanas costaba 4.500 pesos y ahora sale 5 mil. Lo que sí, algunas cadenas permiten el pago con tarjetas de crédito bancarizadas en 3 cuotas sin interés.